自然の力を最大限に生かした本物の酒を自らの手で作り出そうと、およそ７年前、酒蔵、酒問屋、酒販店（京都、 大阪などに約２０店）が手を結び自然酒を造る会は発足しました。

園部町天引峠近く、谷あいの澄んだ空気と豊かな農地で自然栽培一筋の奥村猛さん指導のもと、自然栽培米 （品種　五百万石）を植付けから収穫まで毎年”自然酒を造る会”会員がかかわって造ったお米を、但馬杜氏、 石井松治氏指導のもと、京の酒どころ伏見は松本酒造にて山廃仕込純米酒を手造りで醸造しました。

冷酒としてはもちろん、ぬる燗にしてもまた違う味わいが楽しめます。

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